루콜라 수확 시기 – 완벽한 맛을 얻기 위한 전문가 가이드

로켓으로도 알려져 있는 아루굴라는 맛있고 후추 향이 나는 브라시카로 샐러드, 샌드위치, 심지어 피자에도 매콤한 맛을 더하는 데 적합합니다. 하지만 잎에서 최고의 맛을 얻으려면 루콜라를 수확할 시기를 정확히 알아야 합니다.

상추를 수확하는 경우 아루굴라를 동시에 선택할 수 있으며, 어리고 성숙한 식물 모두에서 선택할 수 있습니다. Ruth Hayes, 원예 전문가 플로랄로아시스 설명: '이것은 다재다능한 식물이며 어린 잎으로 수확하거나 샐러드에 완전히 익은 첨가물로 수확할 수 있으며 시금치 대용으로 볶음 요리에 사용할 수 있습니다. 식물이 씨앗을 맺도록 놔두면 꽃도 먹을 수 있습니다.'

이번 컷앤컴은, 빠르게 자라는 야채 파종 후 바로 수확할 수 있고, 사계절 내내 지속적으로 수확할 수 있어 실제로 유익하다고 합니다. 토니 오닐 Simplify Gardening에서: '자주 수확하면 새로운 성장이 촉진되므로 잎이 이상적인 크기에 도달하면 주저하지 말고 선택하십시오.'

그러나 루콜라의 성숙도 중 어느 단계가 자신에게 적합한 향미에 도달하는지 알아내어 적절한 시기에 수확할 수 있도록 하는 것이 좋습니다. 우리 전문가들은 적시에 루콜라를 수확할 수 있도록 최고의 팁을 제공합니다.

최고의 맛을 위해 루콜라를 수확할 시기

양치산 , 정원 가꾸기 전문가이자 Tree Vitalize의 창립자는 '일반적으로 말해서, 루콜라는 성장의 3단계에 걸쳐 수확할 수 있습니다'라고 조언합니다. 식물은 심은 후 약 40일이 지나면 성숙해지지만, 약 20일이 성장한 후에 '방목'을 통해 아루굴라 수확을 시작할 수도 있습니다.

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'이렇게 하면 식물이 자라면서 더 순하고 어린잎을 즐길 수 있게 될 것입니다. 방목에는 각 식물에서 몇 개의 잎만 떼어내는 작업이 포함됩니다. 바깥쪽 잎을 취하는 것이 가장 좋으며 한 식물에서 너무 많이 취하지 않는 것이 가장 좋습니다.'

'잎이 작을수록 맛이 더 부드럽고 부드러워지므로 함께 먹고 싶은 잎을 베이스로 수확할 수도 있습니다. 예를 들어, 맛이 순한 것이 샐러드에 더 좋을 수도 있습니다.'

아루굴라를 파종한 후 20~50일 후에 수확을 시작할 수 있지만 '타이밍을 맞추는 것이 중요합니다. 잎을 너무 오랫동안 놔두면 쓴맛이 나고 질겨질 것입니다. 특히 꽃이 피기 시작하면 더욱 그렇습니다.' 주방 원예 전문가인 Drew Swainston이 경고합니다. 플로랄로아시스 .

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Drew는 최고의 맛을 얻기 위한 일반적인 규칙으로 '잎의 길이가 3인치가 되면 자르기 시작하는 것이 좋습니다'라고 제안합니다.

데이비드 코헨 Badais International의 CEO는 '아루굴라는 일반적으로 잎이 어리고 부드러워서 너무 성숙해 쓴 맛이 나기 전에 수확됩니다. 루콜라를 수확하는 정확한 시기는 원하는 맛과 재배 조건에 따라 다릅니다.

'정기적인 수확은 새로운 성장을 촉진하고 식물이 싹이 나는 것(씨앗으로 가는 것)을 방지하는 데 도움이 됩니다. 식물의 밑부분 근처에 있는 잎을 잘라서 다시 자라날 수 있도록 몇 인치 정도 남겨두기만 하면 됩니다.'

등급이 높은 이 제품을 사용하는 것이 좋습니다. Fiskars 수확 도구 이 작업을 위해 Amazon에서.

Tree Vitalize의 Fern Berg는 계속해서 다음과 같이 말합니다. '아루굴라를 심은 후 약 30~40일이 지나면 최대 성숙기 동안 정원 가위나 고품질 주방 가위로 바깥쪽 잎을 잘라 식물의 최대 1/3까지 수확할 수 있습니다. 식물은 계속 자라며 아루굴라에 잎이 다시 채워질 때마다 이 방법으로 계속 수확할 수 있습니다.'

날씨에 따른 루콜라 수확 시기

매우 좋아 야채를 심을 때 , 수확시기는 날씨에 따라 다릅니다.

토니 오닐 Simplify Gardening의 설명에 따르면, '아루굴라는 시원한 날씨에 자라는 작물이며 더운 날씨에 꽃이 피거나 꽃을 피우는 경향이 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 볼트 체결의 징후가 보이면 즉시 전체 식물을 수확하는 것이 가장 좋습니다. 잎이 곧 너무 써져서 즐길 수 없게 되기 때문입니다.'

루콜라를 수확하는 시간은 언제입니까?

'아루굴라를 수확하기 가장 좋은 시간은 잎에 수분이 가장 많은 아침입니다. 작물이 최상의 상태로 접시에 닿을 수 있도록 자르기 후 햇빛을 피하는 그늘에 보관해야 합니다.'라고 Drew Swainston은 조언합니다.

Tree Vitalize의 Fern Berg는 다음과 같이 동의합니다. '모든 잎채소와 마찬가지로 아루굴라도 하루 중 가장 시원한 시간대에 수확하는 것이 가장 좋습니다. 그 이유는 일단 따면 잎이 수분을 잃고 시들기 시작하기 때문입니다. 이를 방지하려면 아침에 이슬이 증발한 후 루콜라를 선택하세요. 늦은 오후에도 마찬가지입니다.

'낮의 더위 속에서 아루굴라를 수확해야 한다면, 너무 시들기 전에 최대한 빨리 시원한 장소에 넣어야 합니다.'

'볼팅'을 방지하기 위해 수확 시기

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'마지막으로, 시즌이 끝날 무렵 아루굴라가 식물 중앙에서 더 크게 자라기 시작하는 것은 꽃이 피기 시작했다는 신호입니다. 이 과정을 흔히 '볼팅'이라고 합니다. 이 단계에서는 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째는 식물 전체를 꺼내서 먹는 것입니다. 아니면 식물이 꽃을 피우고 내년 농작물을 위한 씨앗을 모을 수도 있습니다!' 계속해서 펀.

루콜라가 곧 튀어오르려고 하는지 쉽게 알아볼 수 있습니다. 잎의 둥근 모양이 부족한 식물 꼭대기에 작은 잡초가 있는 잎을 발견할 수 있기 때문입니다. 새로운 성장은 주로 흰색 꽃으로 제한될 수 있습니다. 잎의 맛도 더 쓴맛이 납니다.

자주 묻는 질문

루콜라 씨앗을 수확할 수 있나요?

루콜라가 꽃이 피고 파종하는 계절(보통 날씨가 더울 때)에 들어가면 씨앗 꼬투리가 형성됩니다. 루콜라 꽃처럼 말라서 노랗게 변할 때까지 그대로 두세요.

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씨앗 꼬투리를 흔들어 수확할 준비가 되었는지 테스트해 보세요. 꼬투리 안에서 씨앗이 달그락거리는 소리가 들리면 꼬투리 아래의 줄기를 자르고 씨앗을 수확할 준비를 할 때입니다.

각 줄기에는 수백 개의 씨앗이 생성되므로 씨앗에서 식물 잔해를 분리하는 가장 빠르고 쉬운 방법은 줄기를 소쿠리 위에 놓고 아래에 그릇을 놓고 줄기를 문지르는 것입니다. 이렇게 하면 소쿠리를 통해 그릇으로 떨어질 씨앗 꼬투리가 열리고 모든 잔해물은 소쿠리에 유지됩니다.

이렇게 하면 루콜라 씨앗을 어둡고 시원한 곳에 보관하여 다음 가을이나 봄에 루콜라 식물의 수명 주기를 유지할 수 있습니다.

루콜라와 같이 잘라서 다시 사용하는 샐러드 잎의 장점은 다른 음식과 결합할 수 있다는 것입니다. 부엌 정원 , 식사 사이에 스스로 보충하고 다시 자랄 수 있도록 합니다. 항상 필요하다고 생각하는 것보다 몇 가지 더 많은 식물을 넣어 각 개별 식물이 절단 사이에 다시 자랄 수 있는 기회를 갖도록 합니다.