고수를 재배하는 방법
당신이 예리한 요리사라면 고수라고도 알려진 고수를 재배하는 방법을 배워야 합니다. 고수는 세계에서 가장 널리 사용되는 허브 중 하나입니다. 고수는 또한 가장 오래되고 많은 고대 문화에서 복잡한 맛과 약효로 인식되는 고수의 가치를 높이 평가한 것 중 하나입니다.
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고수는 식물의 모든 부분을 요리에 활용할 수 있기 때문에 매우 다재다능한 허브입니다. 따라서 고수 재배 방법을 배우면 뿌리부터 꽃까지 전체 작물을 수확할 수 있습니다. 미슐랭 3스타 셰프인 마우로 콜라그레코(Mauro Colagreco)는 '주방 가까이에서 자라면 식물의 모든 성장 단계를 맛볼 수 있습니다. 고수의 잎, 꽃, 녹색 씨앗, 건조 씨앗은 모두 맛이 매우 다릅니다.'라고 말합니다. 정원 요리사 .
고수를 성공적으로 재배하는 방법을 알게 되면 샐러드와 소스부터 수프와 카레에 이르기까지 모든 요리의 주요 재료가 될 것입니다.
씨앗에서 고수를 재배하는 방법
씨앗에서 고수를 재배하는 방법을 배우는 것이 안정적이고 빠른 수확을 보장하는 가장 좋은 방법입니다. 그러나 고수는 여름의 높은 더위에 잘 자라지 않기 때문에 적절한 시기에 씨를 뿌려야 합니다. 이때 고수는 조기에 '볼트'되어 씨앗을 맺게 됩니다.
'모든 고수 씨앗의 비결은 초봄과 가을에 조금씩 자주 파종하되 덥고 건조한 달에는 파종하지 않는 것입니다.'라고 Judith Hann은 말합니다. 허브: 음식을 변화시키는 맛있는 조리법과 재배 팁 .
'고수는 이식을 싫어하므로 허브가 자라기를 원하는 정원 토양에 씨앗을 직접 뿌리세요. 여름에 마르지 않고 식물이 잘 자라도록 미리 거름이나 퇴비로 영양을 공급한 가벼운 토양을 선택하세요.' 배수가 잘 되는 중성 내지 산성 토양이 가장 좋습니다.
- 식물이 그늘을 받을 수 있는 곳에 씨앗을 뿌립니다. '실란트로는 어린 식물이 타는 경향이 있기 때문에 완전한 햇빛보다 밝은 그늘을 선호합니다'라고 Hann은 말합니다.
- 얕은 드릴로 약 7~8인치 간격으로 씨앗을 얇게 뿌린 다음 흙을 고운 층으로 덮습니다.
- 토양을 촉촉하게 유지하되 물에 젖지 않도록 하십시오.
- 씨앗이 싹이 트기까지는 1~3주가 소요됩니다.
- 묘목이 나오면 약 3-4인치 간격으로 솎아냅니다. 종자용 고수를 재배하는 경우에는 이 간격을 두 배로 늘립니다.
- 다른 많은 허브와 마찬가지로 고수의 주요 성장 끝 부분을 꼬집어 더 풍성한 식물을 생산할 수 있습니다.
계승 심기는 고수의 지속적인 공급을 늘리는 데 중요합니다. '잎을 재배하는 경우 상추처럼 취급하고 몇 주에 한 번씩 소량을 뿌려 신선한 잎을 지속적으로 유지하는 것이 가장 좋습니다.'라고 유명 정원사 Monty Don은 말합니다. 그의 블로그에서 .
인기 있는 고수 종자 품종으로는 레몬(Lemon)과 레저(Leisure)가 있지만, 더운 기후에 살고 있다면 칼립소(Calypso)나 산토스(Santos)처럼 빨리 자라는 품종을 선택하는 것이 좋습니다.
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고수 수확 방법
고수 재배 방법을 익힌 후에는 고수 수확 방법을 알아야 합니다. 전체 식물은 먹을 수 있으며, 최대한 활용하려면 각기 다른 시기에 수확해야 합니다.
고수의 잎과 줄기는 샐러드에 널리 사용되며 카레, 수프, 고기 및 생선의 장식으로 사용됩니다. 맛은 감귤향이 나고 약간 후추 향이 나지만, 요리를 하면 맛이 줄어들므로 서빙하기 전에 첨가하세요.
잎이 신선하고 푸르른 아침이나 저녁에 수확하고, 식물이 꽃을 피우기 전에 맛에 영향을 줍니다. 줄기를 제거하려면 날카로운 가위나 작은 칼을 사용하세요.
실란트로의 식용 씨앗은 일반적으로 고수풀로 알려져 있으며 매우 향이 좋습니다. '말린 씨앗은 따뜻하고 매콤하며 감귤 향이 나며 통째로 사용하거나 막자와 절구로 으깨거나 팬에 살짝 굽거나 건조시켜 향을 내고 매운맛을 높이거나 미세한 분말로 갈아서 사용할 수 있습니다. '라고 Vicki Edgson은 말합니다. 놀라운 식용 씨앗 .
고수 씨앗이 어리고 녹색일 때 수확하거나 갈색으로 변할 때까지 기다릴 수 있습니다. 둘 다 독특한 맛이 있으므로 실험해 보는 것은 어떨까요? 녹색 씨앗을 식물에서 직접 따거나, 갈색 씨앗을 수확하려면 꽃 머리를 종이 봉지에 거꾸로 매달아 자연적으로 떨어질 때까지 기다리세요.
섬세하고 레이스가 있는 고수 꽃은 잎보다 맛이 더 부드러워서 그 미묘한 맛이 압도되지 않는 요리에 잘 맞습니다. 꽃이 완전히 피고 죽기 전에 아침이나 저녁에 수확합니다. 요리가 끝날 때나 장식으로 추가하세요.
고수 뿌리도 요리에 사용할 수 있습니다. '뿌리가 먹을 수 있고 맛있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 흙 맛은 잎과 씨앗이 섞인 것 같아요.'라고 Judith Hann은 말합니다. '뿌리는 잘게 다져 수프, 스튜, 카레에 첨가해야 합니다.'
실내나 화분에서 고수를 재배하는 방법을 알아보려면 계속 읽어보세요.
실내에서 고수를 재배하는 방법
정원이 없다면 실내에서 고수를 재배하는 방법을 알아야 합니다. 필요한 것은 밝은 창턱과 넉넉한 크기의 화분뿐입니다.
식물은 하루에 최소 4시간 동안 완전한 햇빛이 필요하지만, 자연적으로 햇빛을 제공할 수 없다면 성장하는 빛에 투자할 수 있습니다.
실내에서 자란 고수는 화분에 심기 때문에 식물은 외부에서만큼 많은 뿌리 공간이나 토양 영양분에 접근할 수 없습니다. 따라서 화분의 크기는 적당하고 배수구가 있어야 합니다. 고수는 또한 가끔씩 액체 비료를 먹이면 도움이 될 것입니다.
실내에서 고수를 재배할 때는 토양의 수분 수준이 중요하므로 정기적으로 습기가 있는지 확인하세요. 물을 너무 많이 주는 것을 피하고, 흙이 약간 건조해지기 시작할 때만 물을 주세요.
화분에 고수를 재배하는 방법
10 주 임신(이미지 출처: 미래)
파티오 허브 정원을 만들고 싶다면 화분에 고수를 재배하는 방법을 배우는 것이 좋습니다. 고수 식물은 여름의 높은 태양에 민감하므로, 더위가 심한 기간에는 그늘로 옮겨도 됩니다.
직경이 최소 8인치인 크고 깊은 용기가 필요하며, 크기를 간과하지 않는 것이 중요합니다. Hann은 '작은 화분의 흙에는 뿌리가 들어갈 공간이 거의 없으며 허브는 꽃이 피고 씨앗이 되기 전에 잎이 거의 나오지 않습니다.'라고 Hann은 말합니다.
화분에 씨앗 3개 정도만 뿌리고, 자라면서 약한 묘목을 솎아내면 됩니다. 흙을 촉촉하게 유지하고 건조해지지 않도록 하세요.
절단에서 고수를 재배하는 방법
씨앗에서 고수를 재배하는 방법에 어려움을 겪고 있다면 삽목으로 식물을 재배해 보는 것이 좋습니다.
조리법에 고수 잎만 필요한 경우 줄기 10~15개를 남겨두고 길이를 약 3인치로 자릅니다. 뿌리가 아직 붙어 있으면 새 식물이 훨씬 더 빨리 자라는 것을 알 수 있지만, 이 방법은 줄기 절단에도 적용됩니다.
약 3인치 간격으로 잘라낸 부분을 배수가 잘 되는 화분용 퇴비에 넣은 다음 부분적으로 햇볕이 잘 드는 곳에 놓습니다. 토양을 촉촉하게 유지하면 몇 주 후에 삽목이 뿌리를 내리고 일반 식물처럼 자랄 수 있습니다.
또는 줄기 절단을 물 한 컵에 넣을 수도 있습니다. 식물의 뿌리가 1인치 이상 자라면 잘라낸 부분을 화분에 옮길 수 있습니다.
고수는 다년생 식물인가요?
U에서 시작하는 이름(이미지 출처: 게티 이미지)
고수 재배 방법을 배우려고 노력하고 있다면 다년생 품종을 찾는 것이 당연합니다. 그러나 고수는 일년생 식물이기 때문에 수확 기간을 연장하려면 연속해서 심어야 합니다. 온화한 기후에서 고수는 종종 겨울까지 생존할 수 있습니다.
좋은 소식은 고수가 스스로 씨앗을 심기 때문에 일부 식물이 꽃이 피고 씨앗이 되는 과정을 진행하도록 놔두면 봄에 새로운 묘목을 얻을 수 있다는 것입니다.
고수를 다년생 식물로 키우는 방법에만 관심이 있다면, 고수를 키우는 것을 고려해 보세요. 고수풀 대신에. 고수와 비슷하지만 훨씬 더 강한 향과 풍미를 지닌 열대의 부드러운 다년생 허브로 요리 중에 첨가하는 것이 가장 좋습니다.
Culantro는 카리브해 지역뿐만 아니라 푸에르토리코, 서인도 제도 및 아시아 요리에도 널리 사용됩니다.
식물의 잎은 길고 톱니가 있기 때문에 고수의 파슬리 같은 녹지와 완전히 다르게 보입니다. Culantro는 볼트가 덜 붙는 그늘진 정원에서 자라는 데 탁월한 선택입니다.
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고수 식물을 유지하는 방법
고수 식물을 유지하는 것은 일반적으로 간단합니다. 중성 내지 산성의 배수가 잘 되는 토양에 심고 여름의 높은 더위에서 자라지 않는 한, 좋은 출발을 할 것입니다.
토양을 촉촉하게 유지하되 물에 잠기지 않도록 하세요. 고수는 비료에 의존하지 않지만 가끔 가벼운 액체 사료를 공급하면 이점을 얻을 수 있습니다.
고수를 재배하는 방법을 이해할 때 일반적으로 가장 큰 관심사는 고수의 볼트 고정을 방지하는 것입니다. 이는 잘못된 조건에서 자라는 데서 비롯되는 경향이 있습니다.
화분에 심는 경우 더운 날씨에 고수를 더 그늘진 곳으로 옮기면 볼트 현상이 줄어듭니다.
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고수는 뿌리가 손상되는 것을 좋아하지 않으므로 가능하면 이식하지 마십시오. 필요한 경우 뿌리 주변에 흙을 많이 모으고 너무 많이 다루지 마십시오.
자장가와 잘자 단어
고수에 영향을 미치는 주요 해충은 민달팽이와 달팽이이며, 이는 장벽과 생물학적 방제를 통해 최소화할 수 있습니다. 진딧물과 가루이도 문제가 될 수 있으므로 주의를 기울이고 있는 경우 천연 방충제를 사용하십시오.
곰팡이나 습기도 고수에 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 문제는 과밀 및 과잉 물 공급을 피함으로써 가장 잘 관리됩니다.
대부분의 문제는 쉽게 해결되므로 고수 재배 방법을 배우는 데 방해가 되지 않도록 하십시오.