블레이드를 구매해야 할까요, 아니면 버 커피 그라인더를 구매해야 할까요? 하나가 다른 것보다 낫습니까?

커피 전문가라면 누구나 버 그라인더가 블레이드 그라인더보다 낫다고 말할 것입니다. 버 그라인더는 커피 원두를 일정하지 않은 크기로 자르는 대신 원두를 분쇄하여 열과 오일 손상을 줄이면서 커피를 더 잘 보존합니다. 훨씬 더 맛있는 커피를 만들 수 있지만 버 그라인더는 그만한 가치가 있습니까?

저는 바리스타로서 시중 최고의 커피 그라인더를 사용하여 작업하는 데 많은 시간을 보냈습니다. 가장 좋은 것은 항상 버 그라인더입니다. 왜냐하면 커피 원두에 일관성이 있고 덜 공격적이기 때문입니다. 콩에서 맛있는 오일을 모두 추출하려면 필수입니다.

버 그라인더 없이 커피 원두를 갈는 방법이 있지만 바리스타는 이를 거의 권장하지 않습니다. 그러나 당신이 커피 속물이 아니고 저렴하고 쉬운 그라인더를 원한다면 하나를 사용해도 괜찮을 것입니다. 저는 블레이드 대 버 커피 그라인더 논쟁을 해결하기 위해 바리스타들과 이야기를 나눴습니다.

커피 그라인더는 어떻게 작동하나요?

블레이드 그라인더는 블렌더처럼 작동합니다. 날카로운 칼날이 회전하면서 커피콩을 작은 알갱이로 자릅니다. 이것은 커피를 만드는 쉽고 빠른 방법이지만 커피 찌꺼기의 크기는 일정하지 않습니다. 고르지 않은 땅에 물을 넣으면 오일 추출이 고르지 않아 조 컵에서 쓴 맛이 날 가능성이 더 높습니다. 이 과정은 시끄러울 수 있으며 커피 찌꺼기가 따뜻해지면서 오일도 더 빨리 분해됩니다.

나는 버 그라인더의 작동 방식을 설명한 Moccamaster의 그라인더 제조업체 전문가 팀과 이야기를 나눴습니다. Mariah Mattoon 마케팅 이사 모카마스터 , '콩을 칼날로 자르는 대신 버는 압력을 가하여 콩을 갈아준다'고 합니다. 이를 통해 커피 분쇄의 크기를 균일하게 할 수 있어 더 맛있는 컵을 얻을 수 있습니다. 그녀는 '더 일관되게 분쇄할수록 풍미가 더 좋아지기 때문에 버 그라인더가 블레이드 그라인더보다 커피 맛을 크게 향상시키는 이유입니다'라고 말합니다.

잔디 테두리 도구

모카마스터의 버 커피 그라인더 입니다. 제가 인터뷰한 거의 모든 바리스타는 Techinvorm의 Moccamaster를 추천했습니다. 이 제품과 Fellow Ode 그라인더에는 플랫 버가 있으므로 일관성과 디자인 혁신으로 상을 받은 것은 놀라운 일이 아닙니다.

우리 전문가인 Millie Fender는 Fellow Ode를 커피 그라인더 목록의 최상위에 올렸습니다. 무결점에 가깝습니다. 플랫 버는 놀라울 정도로 일관된 커피를 분쇄했으며 우리는 그 차이를 맛볼 수 있었습니다. 이는 1달러마다 가치가 있는 투자입니다.

어느 것이 필요합니까?

블레이드 그라인더는 일반적으로 보급형 그라인더로 권장됩니다. 비용이 적게 드는 경향이 있지만 일관성이 떨어집니다. 스스로 그라인딩을 시도해보고 싶다면 시작하기 좋은 곳이지만 나는 구매하지 않을 것입니다. 블레이드 그라인더와 비슷한 가격으로 Bodum Bistro와 같은 좋은 버 그라인더를 구입할 수 있습니다.

커피를 진지하게 생각한다면 조금 더 투자할 가치가 있습니다. 카일라 스타브리디스, 바리스타 HQ 마케팅 책임자 , '컨시스턴시 또는 버 그라인더를 사용하면 에스프레소, 푸어오버, 프렌치 프레스 또는 기타 방법을 추출하든 관계없이 커피의 최대 맛을 추출할 수 있습니다. 경험상 맛의 차이가 눈에 띕니다.'

바리스타 본사의 Kayla Stavridis는 이것을 '믿을 수 있고 저렴한 보급형 그라인더'라고 추천했습니다. 우리는 동의한다; 40가지의 다양한 분쇄 설정을 제공하며 우리가 테스트한 가장 조용한 분쇄기 중 하나였습니다.

우리의 검거에서 KitchenAid를 보면 놀랄 수도 있지만, 이곳은 충분히 그럴 만한 가치가 있는 곳이라는 점을 확신시켜 드립니다. 이는 또한 뛰어난 반복성을 갖춘 사용자 친화적인 그라인더입니다. 사실, 잘못을 저지르는 것은 어렵습니다.

어떤 버 그라인더를 선택해야 합니까?

버 그라인더는 원추형 또는 평면형 버를 사용할 수 있습니다. 이는 강철이나 세라믹으로 만들 수 있으며 전기 모터를 통해 또는 손으로 작동할 수 있습니다. 고려해야 할 것이 많아 보이지만 원하는 것을 선택하는 것은 간단합니다.

원뿔형 버는 놀랍게도 원뿔 모양입니다. 톱니 모양의 외부 버가 있어 잘 분쇄된 커피를 생산합니다. 그러나 현미경으로 보면 근거가 일관되지 않습니다. 대부분의 사람들에게는 이것이 맛에 아무런 영향을 미치지 않을 것이지만, 커피 감정가라면 대신 플랫 버 그라인더를 원할 것입니다. 이 도넛 모양의 버는 커피 원두를 평평하게 유지하여 정말 균일한 분쇄를 제공합니다. 결과적으로 생성된 커피는 하나의 균형 잡힌 부드러운 맛을 느낄 것입니다.

또한 강철 버와 세라믹 버 중에서 선택할 수 있습니다. 강철은 내구성이 더 뛰어나고 세라믹 버는 열 전달을 최소화하는 데 더 좋습니다. 나는 한 번에 많은 양의 커피를 갈지 않기 때문에 강철을 선택하고 열을 많이 발생시키지 않습니다. 그러나 대량으로 분쇄하는 경우 세라믹 버를 선택하세요. 컵에 더 좋은 맛이 나기 때문입니다.

또한 수동 그라인더와 전기 그라인더 중에서 선택해야 합니다. 수동 그라인더는 더 조용하고, 더 컴팩트하며, 휴대가 간편하기 때문에 선호하는 사람들이 많습니다. 바리스타 자격증을 보유한 톰 폰타나(Tom Fontana) 큰 커피 한잔 , '수동 그라인더에 안주하지 말라고 했어요. 특히 1Zpresso 그라인더와 같이 이중 베어링이 있는 그라인더를 찾으세요. 그들은 다른 저렴한 그라인더보다 훨씬 빠르게 갈고 커피를 마시는 사람은 커피에 대한 사랑에 도전할 만큼 느린 그라인더를 만나서는 안 됩니다.'

이동 중에 그라인더가 필요하지 않다면 전기 모델을 선택하겠습니다. 훨씬 빠르고 쉬우며 일반적으로 사양도 더 높습니다.

공인 바리스타인 Tom Fontana가 이 그라인더에 대해 언급하는 것을 보신 적이 있을 것입니다. 우리가 수집한 제품 중 최고이자 유일한 수동 그라인더입니다. 우리는 이것이 전기 버 그라인더와 경쟁하기에 충분하다고 생각했기 때문에 휴대용 옵션이 필요하다면 구입할 가치가 있습니다.

숙련된 바리스타인 Chat Wyatt는 OXO Brew 코니컬 버 그라인더를 추천했습니다. 그는 '품질이 매우 좋고, 용량도 큰 중급 그라인더'라고 좋아했다. 비록 꽤 시끄럽기는 하지만 테스트했을 때 나는 이것이 훌륭하다고 생각했습니다.

그라인더 사용 팁

커피 그라인더를 소유하고 나면 이를 최대한 활용하고 싶을 것입니다. 바리스타 및 커피 제조업체와 이야기를 나누면서 최고의 그라인더 팁을 물었습니다.

모든 바리스타가 가장 먼저 언급한 것은 올바른 분쇄 크기를 찾는 것이었습니다. 모리스 콘트레라스(Maurice Contreras) CEO 겸 창립자 화산 커피 귀하의 양조 방법에 이상적인 분쇄 크기를 찾으려면 분쇄 설정을 실험해 보라고 조언했습니다. 브루잉 가이드를 참조하여 버 그라인더가 일관된 분쇄 크기를 제공하도록 설정되어 있는지 확인하는 것이 가장 좋습니다. 푸어오버, 에스프레소, 터키식 커피를 위해서는 곱게 갈아야 할 것입니다. 하지만 프렌치 프레스를 사용하거나 콜드브루를 만들 때는 훨씬 더 거칠게 갈아주는 것이 좋습니다.

커피 원두의 종류에 대해서도 생각하는 것도 중요합니다. 일부 콩은 프렌치 프레스에 더 적합하고 다른 콩은 부어 넣기에 더 적합합니다. 저는 에스프레소 머신용으로 아라비카 원두를 찾고 프렌치 프레스용으로 로부스타 원두를 찾습니다. 그러나 그것은 개인적인 취향입니다. Volcanica의 Maurice는 실험하는 원두, 추출량, 분쇄 크기를 기록할 수 있는 커피 저널 구입을 권장합니다.

모리스는 꼭 필요한 커피만 갈아서 드실 것을 권하기도 했습니다. 많은 양을 분쇄하면 분쇄기가 뜨거워져 커피 원두 안에 저장된 맛있는 오일이 분해됩니다. 커피 찌꺼기를 즉시 사용하지 않으면 품질이 저하되기 시작합니다. 특히 제대로 보관하지 않으면 더욱 그렇습니다. 나는 커피 원두를 올바르게 보관하기 위한 가이드 확실하지 않다면.

마지막으로, 전직 바리스타이자 창립자인 최고의 로스트, 채드 와이어트 , 미적인 측면은 덜하지만 커피 그라인딩에서 똑같이 중요한 부분인 청소를 생각나게 했습니다. 매 사용 후에는 그라인더에서 커피 찌꺼기를 제거하십시오. 따뜻한 비눗물로 버를 씻을 수 있지만 아마존에서 구입할 수 있는 Ecover 세척액과 같은 순한 세척제를 사용하세요. 버를 교체하기 전에 버가 완전히 건조되었는지 확인하고 커피 브러시를 사용하여 그라인더 내부의 먼지를 제거하십시오. 이렇게 하면 오래된 물과 녹이 커피 맛에 영향을 미치는 것을 방지할 수 있습니다.

자주 묻는 질문

평면 또는 원추형 버 그라인더를 구입해야 합니까?

플랫 버 그라인더는 보다 일관된 커피 찌꺼기를 생성하므로 최고의 투자입니다. 그러나 대부분의 사람들은 아마도 둘 사이의 차이를 맛보지 못할 것입니다. 무엇을 사야 할지 잘 모르겠다면 원추형 그라인더가 아주 좋을 것이고 돈도 절약할 수 있을 것입니다.

최고의 커피 그라인더는 무엇입니까?

내 대답은 커피 그라인더 요구 사항에 따라 다릅니다. 전반적으로 우리가 가장 좋아하는 커피 그라인더는 Fellow Ode이지만 최고의 커피 그라인더 가이드에는 다른 훌륭한 권장 사항도 많이 있습니다.

Mackensie

이 커피 그라인더를 모두 테스트해 보셨나요?

예. 우리는 우리가 추천하는 모든 그라인더를 테스트했습니다. 우리는 전문가 팀이 귀하를 위해 커피 그라인더를 테스트하는 테스트 주방으로 커피 그라인더를 가져갈 때까지 커피 그라인더를 구입하라고 말하지 않을 것입니다. 우리가 하나를 테스트하는 데 어려움을 겪었다면 우리는 매우 명확하게 알려줄 것입니다. 엄격한 테스트가 없는 경우, 우리는 그라인더가 어떤 것인지에 대한 전체적이고 공정한 아이디어를 얻기 위해 소비자 및 기타 리뷰어와 함께 광범위한 연구를 수행합니다. 더 자세히 알고 싶으시면 테스트 방법을 자세히 설명하는 페이지를 방문하세요.

우리의 평결

자신의 커피를 갓 갈아내는 것이 항상 커피 한 잔의 가장 좋은 시작입니다. 구매 가이드를 반복하지 않고 Amazon에서 구매할 수 있는 Smeg 커피 그라인더에 대해서도 언급하고 싶습니다. 믿을 수 없을 정도로 스타일리시하며 정밀한 분쇄에 적합합니다. 포터필터를 소유하고 있다면 투자할 가치가 있습니다. 시중에 좋은 것들이 너무 많아서 계속해서 다른 사람들에게 추천할 수 있었는데, 그래서 저희가 커피 그라인더 구매 가이드를 마련하게 되었습니다. 커피를 직접 그라인딩하는 것은 당신의 커피 게임을 바꾸려고 합니다. 커피 원두를 실험해 보는 것도 잊지 마세요.