'커피 찌꺼기를 냉장고에 절대 보관하지 마세요' - 바리스타가 알려주는 커피 찌꺼기 보관법

완벽함을 추구한다면 신선하고 맛있게 유지하기 위해 커피 찌꺼기를 보관하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 빛, 열, 습도 및 산소에 노출되자마자 모든 아로마 오일이 분해되기 시작합니다. 즉, 커피 맛이 퀴퀴해지고 쓴맛이 나게 됩니다.

냉동 세탁기

커피의 풍미를 최상의 상태로 계속 즐기고 싶다면 고려해야 할 두 가지 주요 요소가 있습니다. 먼저, 시중에서 판매되는 최고의 커피 그라인더 중 하나가 필요합니다. 이것은 콩을 갈 때 손상되지 않으며 일종의 저장 솔루션과 함께 제공될 가능성이 높습니다. 당신은 또한 좋은 커피 용기가 필요합니다. 이는 원두를 손상시킬 수 있는 모든 환경 요인으로부터 보호하고 최대 한 달 동안 원두를 신선하게 유지할 수 있습니다.

이 두 가지가 성공을 위한 준비가 될 것이지만, 커피 원두를 보관하는 방법, 커피를 보관하는 장소(식료품 저장실 또는 냉동고), 한 번에 분쇄할 커피의 양(한 번에 분쇄할 커피 양)과 같이 고려해야 할 다른 중요한 요소도 있습니다. 1회 제공량), 그리고 커피의 맛이 얼마나 오랫동안 유지되는지를 알 수 있습니다. 우리는 이러한 질문을 바리스타에게 던지며, 커피를 더 오랫동안 신선하게 유지하고 싶다면 알아야 할 모든 것을 여기에 알려드립니다.

왜 커피 찌꺼기를 사용하나요?

커피 찌꺼기는 모든 좋은 맥주의 중추를 형성합니다. 바리스타는 에스프레소에 사용하고, 재사용 가능한 포드에 포장하고, 드립 커피 메이커에 넣습니다. 겉으로 보기엔 마법처럼 보이는 빈투컵 기계도 가능한 최고의 커피를 만들기 위해 원두를 갈아서 분주하게 움직입니다.

커피는 통통한 붉은색 또는 녹색 콩으로 여행을 시작합니다. 콩을 로스팅하면 마호가니 갈색으로 변합니다. 로스팅은 콩의 향과 맛을 살리는 동시에 탈수 과정을 거치게 됩니다. 수분 함량이 낮다는 것은 분쇄했을 때 더 오래 지속되고 맛이 훨씬 더 좋다는 것을 의미합니다.

Genevieve Kappler, 커피 부문 이사 로스팅 플랜트 , '갓 로스팅한 신선한 원두 커피를 구입하는 것이 완벽한 커피를 위한 최선의 선택입니다'라고 말합니다. 로스팅된 커피는 휘발성이 매우 높으며 7~10일 이내에 맛과 향이 많이 손실됩니다. 그래서 저는 항상 갓 로스팅한 커피를 원두 형태로 구입하여 7~10일 이내에 섭취할 것을 권장합니다.' 그녀는 콩 전체가 맛과 향을 지니고 있지만 산소에 노출되지 않도록 보호한다고 말합니다. 로스팅과 브루잉 사이의 시간이 짧을수록 좋습니다.

나는 마케팅 책임자인 Kayla Stavridis에게 물었습니다. 바리스타 본사 , 좋은 커피 맛은 어떤지. 그녀는 '풍부하고 탄탄한 맛'을 추구한다고 말했습니다. 쓴맛은 과하지 않고 기분 좋게 느껴져야 하며, 산도와 잘 균형을 이루어야 한다고 말했습니다. 신선한 커피를 맛볼 때 사용하는 원두의 종류에 따라 약간의 달콤함, 과일 향, 심지어 초콜릿 향이 느껴져야 합니다.' 즉, 이러한 메모를 받지 못한다면 인스턴트 커피를 사용하고 있거나 커피 찌꺼기가 상했기 때문입니다.

분쇄된 커피를 보관하는 방법

원두를 매일 그라인딩하는 것이 항상 가능한 것은 아니므로 미리 배치 그라인딩을 수행하는 것이 유용합니다. 그러나 분쇄물을 제대로 보관하지 않으면 분쇄 후 몇 시간이 지나도 맛이 좋지 않습니다. 빛, 습기, 따뜻함으로부터 보호해야 합니다. 이 세 가지 주요 요소는 커피 찌꺼기와 공기 중 산소 사이의 반응 속도를 높이기 때문에 커피 맛을 왜곡하고 커피 원두를 낭비할 수 있습니다. 그러나 이러한 문제로부터 쉽게 보호할 수 있습니다.

커피 원두와 찌꺼기를 커피 메이커, 냉동고 또는 단순히 찬장에 보관해야 합니다. 커피를 냉장고에 보관할 수도 없고 보관해서도 안 됩니다. 많은 사람들은 온도가 낮아지면 산화 과정이 느려질 것이라고 생각합니다. 그러나 냉장고 안의 온도는 결로 현상에 가장 적합하므로 땅이 촉촉해집니다. 물을 흡수하면서 팩이 밀봉되어 있어도 향긋하고 펀치감 있는 맛이 나기보다는 퀴퀴하고 약간 먼지 같은 맛이 나기 시작합니다.

상점에서 구입한 커피 찌꺼기를 사용하는 경우 유통기한을 확인하세요. 하지만 여기에는 몇 가지 주의 사항이 있습니다. 루카스 반 비브(Lukas van Vyve) 창립자 신흥 맥주 , 유효기간으로부터 최대 4~5개월까지 사용 가능하다고 안내하고 있습니다. 하지만 커피는 분쇄와 동시에 맛이 떨어지기 시작하므로 개봉 또는 분쇄 후 한 달 이내에 분쇄물을 섭취하는 것이 가장 좋습니다'라고 경고를 덧붙입니다.

찌꺼기를 냉동실에 넣어야 하나요?

커피 찌꺼기가 많이 있고 상하지 않도록 하고 싶다면 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. Kayla는 냉동 커피 찌꺼기를 적절하게 보관하면 최대 2년까지 신선하게 유지할 수 있다고 말합니다. 저는 좀 더 조심해서 커피 찌꺼기를 냉동실에 6개월 이상 보관하지 않을 것입니다. 그렇게 하면 나쁜 커피 한 잔을 위험에 빠뜨리는 일이 결코 없을 것입니다.

커피는 열에 민감하기 때문에 냉동고는 훌륭한 보관 옵션입니다. 땅을 차갑게 유지하면 분해 과정이 느려지지만, 온도 변동이 너무 심하면 땅이 손상될 수 있습니다. 커피를 분쇄한 후 밀봉된 봉지에 넣으세요. 당신이 가지고 있다면 Amazon에서 이와 같은 진공 및 밀봉 가방 , 저건 완벽 해. 그렇지 않다면, 나는 그들에게 투자를 고려할 것입니다. 이렇게 하면 산소와 습기 노출이 최소화됩니다. 온도 변화로 인해 응결 현상이 발생하여 원두 맛에 영향을 줄 수 있으므로 봉지를 냉동실에 넣거나 꺼내지 마십시오.

가능하다면 각 가방에 일주일 분량의 커피를 넣은 다음 필요하기 전날 해동할 ​​수 있습니다. 아직 차가울 때는 사용하고 싶지 않습니다. 실온이 추출에 가장 좋은 온도이다.

분쇄 커피를 캐비닛에 보관해야 합니까?

땅을 더럽게 만드는 다음 원인은 습기입니다. 유리병과 투명한 콩 호퍼에 커피 찌꺼기를 보관하는 것이 유혹적이지만, 햇빛이 모든 풍미 있는 향기를 분해합니다. 그것들을 한 곳에 보관하면 Wayfair의 불투명하고 밀폐된 용기 그들은 훨씬 더 많은 맛을 유지할 것입니다. 더 좋은 점은 찬장이 시원하다면 산소와 찌꺼기 사이의 반응도 느려질 것입니다. 전문가들은 금속이 반응할 수 있는 용기를 사용하지 말 것을 권장합니다. 우리는 최고의 커피 용기에 대한 전체 구매 가이드를 보유하고 있지만 다음은 우리가 선정한 상위 3개 제품입니다.

이 세트는 커피 원두와 커피 찌꺼기를 모두 보관하는 데 적합합니다. 세라믹 용기에는 모두 자체 스쿠프도 함께 제공됩니다.

이 석기 용기는 커피 그 이상을 담기에 완벽합니다. 고급스럽고 밀폐되어 있으며 평생 사용할 수 있도록 설계되었습니다.

최적의 커피 보관을 위해 특별히 설계된 Airscape는 닫을 때마다 진공 밀봉을 생성합니다. 디자인은 간단하지만 효과적입니다.

빛으로부터 땅을 보호: 기계에서

이것은 약간의 속임수입니다. 원두 호퍼가 착색되거나 햇빛이 가려지는 커피 메이커를 구입할 수 있습니다. 이는 밀폐된 한 기계에 일주일 분량의 원두를 보관할 수 있음을 의미합니다. 그렇다면 이것이 가장 쉬운 옵션입니다. 귀하의 콩은 사용하기 몇 분 전에 분쇄되며 전문 장비로 잘 보호됩니다. 모든 커피 메이커가 아니므로 잘 확인하세요. 커피의 풍미가 풍부하고 신선하지 않다면 호퍼가 생각만큼 좋지 않을 수 있습니다. 또한, 원두 호퍼에 너무 많은 양의 원두를 넣지 않도록 주의하십시오. 일주일치 이상의 원두를 넣지 마십시오. 예방책으로 커피 메이커를 햇빛에 노출시키지 마십시오(창문이 아닌 곳). 근거.

Kayla Starvridis는 커피 메이커에 통합된 그라인더가 '과정을 단순화하고 항상 가장 신선한 커피 가루로 추출할 수 있도록 보장합니다'라고 말했습니다. 그럼에도 불구하고 그녀는 갓 갈아낸 커피의 맛이 뛰어나기 때문에 품질이 좋은 그라인더는 '원두를 직접 갈고 싶다면 필수품'이라고 재차 강조했습니다. 제가 개인적으로 가장 좋아하는 것은 버 그라인더입니다. 버 그라인더는 콩을 일정한 크기로 갈기 때문입니다.'

최고의 자동

드롱기의 원두 호퍼는 잘 밀봉되어 있습니다. 그것은 모두 갓 갈아서 만든 16가지의 놀라운 커피를 만듭니다. 맛은 그라인더를 반영합니다. 훌륭합니다.

최고의 에스프레소

바리스타 스타일의 직접 커피를 좋아한다면 에스프레소 머신이 필요할 것입니다. 이는 품질과 가격의 균형을 무너뜨립니다. 밀폐된 색상의 원두 호퍼는 보관에도 적합합니다.

전반적으로 최고

이것은 우리가 가장 좋아하는 커피 메이커입니다. 통합된 원두 호퍼는 잘 밀봉되어 숨겨져 있을 뿐만 아니라 놀라운 커피를 만들어냅니다. 완전 자동이고 사용하기도 쉽습니다.

얼마나 오랫동안 신선하게 유지되나요?

커피 찌꺼기가 가장 좋은 상태가 되는 고정된 기간은 없습니다. 매장에서 분쇄 커피를 구입했다면 포장에 적힌 날짜와 지침을 확인하세요. 캐리 웡(Cary Wong) 커피 디렉터 파트너 , '미개봉의 경우 구입하신 커피 포장이 오랫동안 신선하게 유지됩니다. 일부 회사에서는 다음과 같은 밀폐형 경사 용기도 판매합니다. 이것은 우리가 Miir와 함께 만든 것입니다 .' 그는 또한 다음을 추천합니다. Amazon에서도 구매 가능한 동료 Atmos 진공 캐니스터 . 커피를 직접 갈아서 올바르게 보관했다면 커피는 찬장에서 2주에서 냉동고에서 6개월까지 보관할 수 있습니다. 실수는 발생하며 이러한 실수는 쓰레기통에 들어갈 필요가 없습니다. 당신의 식물은 커피 찌꺼기에 대해 감사할 것입니다. . 맛을 최대한 활용하려면 올바르게 보관하고 양조하십시오.

자주 묻는 질문

분쇄된 커피를 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

진공 포장된 봉지에 담아 냉동실에 보관하면 커피를 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 항상 땅을 해동했다가 다시 얼리지 않도록 땅을 조심스럽게 나누어야 합니다. 나는 가능한 한 오랫동안 커피 원두를 보관했다가 필요할 때 바로 갈아서 사용합니다.

분쇄 커피를 냉장고에 보관해야 할까요?

절대 커피 찌꺼기를 냉장고에 보관하지 마세요. 이것은 커피를 망칠 수 있는 응축에 완벽한 온도입니다. 대신 시원하고 건조하며 어두운 찬장이나 냉동고에 보관하세요.

분쇄 커피를 보관하기에 가장 좋은 용기는 무엇입니까?

밀폐된 불투명 세라믹 또는 유리 용기입니다. 우리는 검증된 즐겨찾기를 볼 수 있는 최고의 커피 용기 전용 구매 가이드를 보유하고 있습니다.

분쇄 커피를 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

보관 방법에 따라 2주에서 2년까지 가능합니다. 커피는 가루가 아닌 원두 전체로 오래 지속됩니다. 진공팩에 넣어 냉동실에 넣어두면 가장 오래 보관할 수 있습니다.

분쇄한 커피를 플라스틱 용기에 보관해도 괜찮나요?

용기가 밀폐되어 있고 불투명하다면 플라스틱도 괜찮습니다. 더 나은 옵션으로는 유리나 세라믹을 권장하지만 플라스틱도 괜찮습니다.

나쁜 커피 찌꺼기의 맛은 어떤가요?

쓴맛이 나거나, 지나치게 산성이거나, 불균형하거나, 약간 퀴퀴한 맛이 날 수 있습니다. 이는 커피 찌꺼기를 공기, 빛, 열에 노출시켰기 때문일 가능성이 높습니다. 하지만 커피를 너무 많이 추출했거나 덜 추출했기 때문일 수도 있습니다.

분쇄한 커피를 냉동실에 보관하면 신선하게 유지되나요?

예. 전문가들에 따르면 분쇄한 커피는 냉동실에 최대 2년까지 보관할 수 있다고 합니다. 진공 포장된 봉지에 담겨 있는지 확인하고, 냉동실에 자주 드나들지 않도록 하세요. 온도 변화로 인해 맛이 상할 수 있습니다.

내 평결

깨진 레코드처럼 들릴 위험이 있지만 갓 분쇄한 커피를 사용하는 것이 커피를 만드는 가장 좋은 방법입니다. 빛, 열, 산소로부터 보호하면 커피를 훨씬 더 오랫동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 저는 그라인더에 투자하는 것을 진지하게 고려해 보고 싶습니다. 그러면 그라인더의 신선도를 제어할 수 있어 더 맛있는 컵을 얻을 수 있기 때문입니다. 이것이 선택 사항이 아니라면 냉동실에 보관해도 문제가 없습니다.