이들은 파이 크러스트를 망치는 가장 빠른 방법 중 5 가지입니다. 전문가들은 그들을 피하는 방법을 밝히고 매번 완벽한 황금 토핑을 못 박는 방법을 밝힙니다.

수확 시즌이 다가 오면 나는 클래식 파이보다 더 많은 군중을 기뻐하는 요리를 생각할 수 없습니다. 달콤하거나 풍미가 있는지 여부는 가을의 필수 요소이지만 전문 베이커리 표준의 파이 크러스트를 만드는 방법을 아는 것은 일반적인 질문입니다.

나는 많은 것을 수집하고있다 가을 배치 요리를위한 느린 쿠커 아이디어 추수 감사절이 다가 오면서 완벽한 파이 크러스트를 만드는 방법을 연습하기 시작할 때입니다.

물론 상점에서 구입 한 옵션을 선택하려는 유혹이지만 직접 만드는 도전을하기로 결심했습니다. 그것은 단순히 몇 가지 일반적인 실수를 피하는 문제입니다. 그래서 나는 전문가들에게 피해야 할 파이 크러스트 실수에 대한 조언과 매번 올바르게 얻는 방법에 대한 조언을 요청했습니다.

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1. 오븐을 예열하지 마십시오

모든 파이 크러스트 레시피는 하나의 중요한 조언으로 시작합니다. 오븐을 예열하는 것을 잊지 마십시오. 단순하게 들리지만 실제로 모든 차이를 만듭니다.

5 개월 몇 주

'고온은 파이 크러스트를 만드는 데 중요합니다. 375-400 ° F를 생각해 총검 버밍엄 앨라배마 식당. '높은 열은 파이 크러스트의 외부를 밀봉하여 모양을 유지하고 줄어 듭니다. 수제 비스킷이나 스콘을 굽는 것처럼 생각하십시오. 고온은 내부가 벗겨지는 층을 만들기 위해 노력하는 동안 멋진 피 각질의 황금색 외관을 만듭니다. '

2. 따뜻한 성분 사용

오븐은 뜨겁게 배관해야하지만 최상의 결과를 얻으려면 재료 자체가 얼음이 차갑습니다.

``버터를 작은 덩어리로 자르고 버터를 얼리거나 버터 스틱을 얼린 다음 치즈 강판 또는 푸드 프로세서 부착물을 사용하여 각각 파쇄하십시오. ' 남빛 그린빌 사우스 캐롤라이나에서. '얼음물도 사용하고 싶을 것입니다 - 더 차가울수록 좋습니다. 얼음과 물로 투수를 채우고 반죽에 물을 넣을 시간이 될 때까지 냉동실에 넣으십시오. '

받은 편지함의 디자인 전문 지식-영감을주는 장식 아이디어와 아름다운 유명인 가정에서 실용적인 원예 조언 및 쇼핑 라운드 업에 이르기까지.

3. 액체를 너무 빨리 첨가합니다

물이 진정되기를 기다린 후에는 보통 반죽 제작 과정을 가속화하고 믹싱을 시작하는 경향이 있지만 인내심이 중요합니다.

부엌에서 선반을 열어줍니다

'액체를 한 번에 스푼 씩 추가'Joanne Gallagher 레시피 제작자이자 공동 창립자가 권장합니다. 영감을받은 취향 . ‘너무 많거나 너무 적지 않으면 균형을 버릴 수 있으므로 부드럽게 섞어 질감을 주시하십시오. " 나는 항상 부서지기 쉬우거나 끈적 거리지 않는 시원한 유연한 반죽을 목표로합니다.

4. 반죽을 과로합니다

하나에 투자 최고의 스탠드 믹서 시작이지만 여전히 파이 반죽을 제대로 섞는 방법을 알아야합니다.

'사람들이 파이 크러스트로하는 가장 큰 실수는 반죽을 과로하는 것입니다' 아유 베이크 하우스 뉴 올리언스에서. '눈에 띄는 버터가있는 것은 완벽하게 괜찮습니다. 실제로 그들은 화려하게 이어질 것입니다. 롤링 및 형성 과정은 버터에서 작동하는 것입니다. '

'반죽을 너무 많이 작업한다는 것은 빵을 만드는 것처럼 글루텐을 만드는 것처럼 실제로 그것을 반죽하는 것을 의미합니다. 이는 글루텐을 만들어 늘고 질긴 질감을 만듭니다.' '당신은 파이 반죽이 반대가되기를 원합니다 : 짧은 바삭하고 부서 지거나 벗겨지기를 원합니다.'

5. 냉각 시간을 건너칩니다

최고의 파이 크러스트를 만드는 방법을 알고 싶다면 반죽이 롤아웃하고 파이 요리에 놓고 오븐에 들어가기 전에 다시 놓기 전에 반죽이 휴식을 취하고 식히기 위해 충분한 시간을 따로 두어야합니다.

Candace는“반죽은 냉장고에서 똑바로 버터처럼 매우 차갑게되어야합니다. '그러면 상승과 하락의 증기 포켓이 생성되어 플라크 한 층을 생성합니다. 반죽이 부드럽거나 오븐에 들어가는 경우 버터는 같은 방식으로 반응하지 않습니다. '

한편 베이킹 후 파이를 식히는 것도 마찬가지로 중요합니다. Ron Silver Chef와 소유자에 따르면 Bubby 's Tribeca의 레스토랑 '요리 한 파이를 4 시간 이상 자르기 전에 시원하게하는 것이 가장 좋습니다.'

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대리석 롤링 핀은 파이 반죽이 지방을 낙태하지 않고 반죽을 시원하게 유지하기 때문에 파이 반죽에 이상적입니다. 사용하기 전에 냉장고 나 냉동고에서 식히기도 할 수 있습니다.

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클래식 메이슨 현금 믹싱 보울은 a 베이킹 필수 그리고이 엠보싱 디자인과 세이지 그늘은 조리대에 코티지 코어 매력을 가져올 것입니다.

생과자 믹서기는 모든 베이커의 무기고에서 훌륭한 도구이며 이것은 특히 똑똑합니다 - 나는 올리브 우드 손잡이를 좋아합니다.

부르주아

반죽을 손으로 섞는 것을 좋아하지 않는다면 최고의 KitchenAid 스탠드 믹서 항상 합당한 투자가 될 것입니다. 우리 테스터는이 모델이 최고의 가치라고 말합니다.

Le Creuset 요리에서 갓 구운 파이를 테이블에 가져 오는 생각보다 더 흥분되는 것은 없습니다. 나는이 화려한 녹색 그늘의 열렬한 팬이기도합니다.

언제 아기의 심장 박동을들을 수 있습니까?

이 예쁜 생과자 서버는 완전히 매력적입니다. 베이스의 복잡한 디테일은 실제로 내 눈을 사로 잡았으며 테이블에서 파이를 제공하는 이벤트를 만들 것입니다.

내 파이 크러스트를 연습하면 수확 시즌 호스팅을 위해 좋은 대신에 저를 서게 될 것입니다. 완벽한 미국 냄비 파이를 만드십시오 . 가을 저녁 식사는 레벨을 올릴 것입니다.