대부분의 사람들은 아이스 커피를 제대로 만드는 방법을 모릅니다. 바리스타가 만드는 방법은 다음과 같습니다.

뜨거운 커피로 아이스 커피를 만드는 방법을 아는 것은 예술입니다. 뜨거운 커피를 얼음 위에 직접 붓는다면 잘못된 일입니다. 커피는 쓴맛이 나고 지나치게 희석되어 커피 향의 흙냄새와 달콤한 균형을 즐길 수 없게 됩니다.

바리스타로서 여름을 아이스 커피로 보냈습니다. 나는 일본 아이스 커피를 만드는 훈련을 받았습니다. 아메리칸 아이스 커피; 그리고 콜드브루 커피 만드는 법도 배웠어요. 이러한 방법은 모두 냉각 속도가 다르기 때문에 맛 프로필이 다릅니다. 과정이 느릴수록 커피 맛이 더 달콤하고 균형이 잡혀집니다.

저는 뜨거운 커피로 아이스 커피를 만드는 데 필요한 몇 가지 추가 팁과 요령을 얻기 위해 바리스타 커뮤니티에 연락했습니다. 어김없이 그들은 모두 a를 사용하는 것을 권장했습니다. 커피 메이커 . 그들은 또한 콜드브루와 아이스 커피 논쟁에 관해 할 말이 많았습니다. 아이스 라떼에 좀 더 달콤한 맛을 더하기 위해 알아야 할 모든 것이 여기에 있습니다.

아이스 커피 란 무엇입니까?

콜드브루와 혼동하지 마세요. 아이스 커피는 뜨겁게 우려낸 후 일반적으로 얼음과 함께 식힌 커피입니다. 더 높은 온도와 압력에서 양조하면 커피 원두의 에센셜 오일이 훨씬 더 강렬하게 추출되므로 맛 프로필이 꽤 씁쓸해질 수 있습니다. 커피가 식으면 산화되어 쓴맛이 더 강해집니다. 특히 아메리카노는 진짜 맛을 느낄 수 있습니다. 이것이 바로 아이스 커피에 종종 우유가 첨가되는 이유입니다. 단맛이 맛의 균형을 다시 잡아줍니다.

대중적인 오해와는 달리, 아이스 커피는 콜드브루와 동일하지 않습니다. 콜드브루 커피를 만드는 방법이 자세히 설명되어 있는 가이드가 있어요. 높은 압력과 온도를 사용하는 대신 콜드브루는 최소 12시간이 소요된다. 그 시간 동안 커피 찌꺼기는 실온이나 냉장고 온도에 유지되므로 커피 맛이 천천히 섬세하게 추출됩니다. 이렇게 하면 훨씬 더 달콤하고 부드러운 맛이 나지만 결과를 물이나 우유에 희석해야 합니다.

아이스 커피 만드는 법

아이스 커피를 만드는 방법에는 여러 가지가 있는데, 대부분 얼음과 커피의 순서를 섞어서 만듭니다. 저는 모든 방법에 대한 완벽한 프로세스를 찾기 위해 바리스타들과 이야기를 나눴습니다. 바쁘다면 얼음 위에 뜨거운 커피를 부어도 문제가 없습니다. 그러나 커피에 조금 더 시간을 할애한다면 보상을 받을 수 있습니다. 천천히 식힌 커피는 훨씬 더 균형있고 향이 좋을 수 있으며 미리 준비할 수 있으므로 항상 아이스 커피를 준비할 수 있습니다.

천천히 시원하게

천천히 냉각하는 방법은 자명하며 뜨거운 커피가 낭비되는 것을 막는 좋은 방법이기도 합니다. 원하는 방법을 사용하여 간단하게 커피를 추출하세요. 그런 다음 실온으로 식히거나 냉장고에 넣어 과정 속도를 조금 높이세요. 시간이 좀 걸리기 때문에 원하는 커피를 마시기 몇 시간 전에 식혀 두는 것이 좋습니다.

뜨거운 커피가 조금 남아 있다면 커피 아이스 큐브를 만들 수 있습니다. 월마트에서는 이렇게 얼음 트레이에 부어주세요. 뜨거운 커피에 넣거나, 병에 커피 얼음을 채우고 녹을 때까지 기다리세요. 각얼음을 사용하거나 서서히 식히는 방법을 사용하려면 더 많은 계획과 준비가 필요하지만 그만한 가치가 있습니다. 카일라 스타브리디스 바리스타 본사 '내 경험상 커피를 실온으로 자연스럽게 식힌 후 냉장보관하면 항상 쓴맛이 덜해진다'고 말했습니다. 이미 쓴 커피를 빨리 식히면 커피 한 잔이 산화되어 미묘하고 달콤한 향이 균형을 이루지 못하기 때문입니다.

유아 두드러기

플래시 브루

일본식 콜드브루라고도 알려진 플래시 브루 방식은 아이스 커피를 만드는 가장 빠르고 쉬운 방법입니다. 아마 우연히 시도해 보셨을 겁니다. 블랙 커피를 좋아한다면 일반 커피의 쓴맛, 신맛, 달콤한 향을 그대로 유지하기 때문에 이 방법을 선택하는 것이 좋습니다. 나는 커피 전문가이자 커피 이사인 Maryna Gray와 이야기를 나눴습니다. 콩 상자 아이스 커피의 완벽한 비율을 찾기 위해. 그녀는 18.4온스의 물로 끓인 1.8온스의 커피를 사용할 것을 권장합니다. 원하는 방법으로 끓인 후 유리병에 10.4온스 이상의 얼음을 부으면 됩니다. 커피가 얼음 조각을 녹일 것이므로 얼음을 채운 새 아이스 커피 컵에 옮기면 바로 마실 수 있습니다. 양을 조절하고 싶다면 Maryana의 완벽한 비율은 커피 1대 물 10대 얼음 6대입니다.

베이스였어 전문 바리스타인 님은 자신이 선호하는 방법은 드립 커피 메이커를 사용한다고 말했습니다. 그는 '아이스 커피를 빨리 만드는 가장 좋은 방법은 커피 얼음 위에 직접 드립 커피를 내리는 것'이라고 말했다. 드립 커피 머신이 있는 경우에는 유리병에 커피 얼음을 반쯤 채우고 평소처럼 커피병의 절반을 추출하세요.' 커피 얼음이 없다면 일반 얼음으로 인해 커피가 너무 희석되지 않도록 커피 농도를 두 배로 늘리세요.

빠른 에스프레소 방법

플래시 브루의 소리를 좋아하지만 얼음이 많지 않다면 이 방법이 훌륭한 방법입니다. 따뜻한 에스프레소 샷을 만드세요. 그런 다음 뜨거운 물을 사용한 만큼의 얼음물로 희석하세요. 커피 얼음 두 개를 넣으면 커피가 완벽하게 얼려집니다. 감히 말씀드리자면 인스턴트 커피로도 같은 일을 할 수 있습니다. 우유나 물을 추가하기 전에 인스턴트 커피가 모두 제대로 녹았는지 확인하세요.

커피메이커 사용하기

커피 메이커 그리고 에스프레소 머신 때로는 '오버 아이스' 기능이 있습니다. 예를 들어 De'Longhi Dinamica는 약간 낮은 온도에서 오버 아이스 커피를 추출하여 얼음에서 발생할 수 있는 희석을 상쇄할 수 있는 균형 있고 풍미 가득한 샷을 추출합니다. 여러분이 해야 할 일은 유리잔에 얼음을 채우고 버튼을 누르는 것 뿐입니다.

이혼 베이비 센터

저는 Breville의 Barista Pro와 같은 에스프레소 머신을 사용하여 비슷한 방법을 따릅니다. 보다 집중적이면서도 부드러운 샷을 얻기 위해 설정을 조정할 수 있습니다. 샷을 에스프레소 컵에 담은 다음 커피 얼음이나 일반 얼음 위에 부드럽게 붓습니다. 그런 다음 취향에 맞게 찬물과 우유에 희석해서 드시면 됩니다.

Dinamica는 16가지가 넘는 다양한 커피 설정, 뛰어난 우유 거품기, 프리미엄 마감을 갖춘 역동적인 커피 메이커입니다. 오버 아이스 옵션은 이 기계의 기능에 추가 수준을 추가합니다. 일반 샷을 만드는 것이 아니라 얼음 위에서 커피가 어떻게 변할지 예측합니다.

을 위한

• 통합 우유 거품기
• 간단한 터치스크린 컨트롤
• 다양한 커피 옵션
• 청소가 용이함

에 맞서

• 값비싼
• 무거운
• 우유 거품기가 지저분해질 수 있습니다.
• 낭비적인 설정 프로세스

전문가 수준의 바리스타 수준의 커피 만들기를 위한 전문 에스프레소 머신인 이 머신은 흠잡을 곳이 없습니다. 조정 가능한 설정은 얼음 위에 쓴 맛이 나지 않고 완벽한 에스프레소 샷을 추출할 수 있음을 의미합니다.

을 위한

• 놀라운 커피를 만듭니다
• 고품질 기능
• 빠른 시작
• 통합형 원두 호퍼
• 청소 및 리필이 용이함

에 맞서

• 일부 재활용이 불가능한 포장재
• 우유 거품을 내는 연습이 필요합니다.

커피 애호가를 위한 쉬운 옵션인 네스프레소는 아이스 커피를 위한 특별한 포드를 출시하여 쓴맛이나 신맛 없이 콜드브루를 즐길 수 있습니다. 포드를 넣고 버튼만 누르면 바로 사용할 수 있습니다.

을 위한

• 세련되고 세련된 디자인
• 사용하기 쉬운
• 스마트폰 연결
• 다양한 종류의 커피를 추출합니다.

에 맞서

• 네스프레소 버츄오 포드에만 호환 가능
• 우유 거품기 온도 조절 불가

어떤 커피메이커를 사용해야 하나요?

Dinamica와 Barista Pro는 아이스 커피에 적합하지만 네스프레소 오버 아이스 포드 화려한 맛도 줄 것입니다. 고사양 커피메이커가 없다면 프렌치프레스나 드립커피 메이커로도 훌륭한 효과를 얻을 수 있습니다. 프렌치 프레스에 커피를 식힌 채로 두지 마세요. 커피가 너무 진해지고 쓴 맛이 나기 때문입니다. 따라서 반드시 다른 용기에 부어주세요.

우리는 커피 부문 이사인 Genevieve Kappler에게 물었습니다. 로스팅 플랜트 , 그녀가 이 커피 메이커로 무엇을 할 것인지, 그리고 그녀는 유용한 팁으로 가득 차 있었습니다. 그녀는 '케멕스를 사용할 때는 에티오피아산 콩을 사용해 보세요. 이 방법을 사용하면 달콤한 열대 과일과 섬세한 꽃 맛이 더욱 향상됩니다. 나는 개인적으로 우간다 르웬조리(Uganda Rwenzori)와 같은 자연 가공 커피나 깊은 초콜릿 향, 캐러멜 향, 그리고 바디감이 있는 스파이시한 커피를 좋아합니다. 프렌치 프레스로 커피를 준비하면 더 풍부하고 깊고 묵직한 식감을 선사할 것입니다.'

Espro의 프렌치 프레스는 투자입니다. 평균보다 가격이 비싸지만 스테인리스 스틸, 이중벽, 이중 필터 메커니즘을 통해 아이싱에 딱 맞는 부드럽고 향기로운 커피를 추출할 수 있습니다.

을 위한

• 킬러 콜드브루를 만듭니다
• 유리가 깨질 위험이 없습니다.
• 사용하기 쉬운
• 단열 디자인으로 커피를 뜨겁게 유지합니다.
• 이중 필터로 거친 느낌 최소화

에 맞서

• 단단히 밀봉되어 플런저를 빼내기가 더 어렵습니다.
• 대안보다 비싸다

우리는 특히 아이스 커피의 경우 Chemex 커피 메이커를 좋아합니다. 유리병을 사용하면 커피를 끓이던 용기에서 커피를 천천히 식힐 수 있습니다. 세척도 덜 필요하고 맛있는 커피도 즐길 수 있습니다.

을 위한

• 매우 부드러운 커피를 만듭니다
• 사용하기 쉽고 깨끗합니다.
• 커피의 맛을 바꾸지 않고 카라페를 냉장 보관하고 재가열할 수 있습니다.

에 맞서

• 매장에서 쉽게 구할 수 없는 케멕스 필터를 사용해야 합니다.

추가 팁

저는 아이스 커피를 마실 때 항상 잔을 사용하곤 했어요. 그렇게 하면 블랙 커피에 우유 구슬이 들어가는 것을 볼 수 있습니다. 보기에도 정말 예쁘고, 음료가 차가워서 두꺼운 머그에 담을 필요도 없어요.

비타믹스 대 닌자

마리나 그레이 콩 상자 최고의 아이스 커피를 끓이는 데 필요한 몇 가지 추가 팁을 알려주셨습니다. 그녀는 다음을 사용하도록 권장했습니다. 과테말라, 엘살바도르, 코스타리카, 온두라스산 미디엄 로스트 원두 . 달콤하고 크리미하며 초콜릿 같은 풍미가 있어 커피 음료와 잘 어울립니다. 그것이 당신을 흥분시키지 않는다면, 그녀는 에티오피아나 케냐의 로스트를 추천합니다. 왜냐하면 '얼음 위에 부을 때 빛을 발하는 상쾌한 차 같은 과일 향'이 있기 때문입니다.

좀 더 창의력을 발휘하고 싶다면 셰프 Alex Kyiv가 다양한 옵션을 추천합니다. 그는 소량의 향미 시럽이 콩의 천연 캐러멜, 초콜릿, 바닐라 향을 강화하는 데 도움이 될 수 있다고 말했습니다. '더 건강한 선택을 위해서는 계피나 육두구와 같은 향신료로 커피 맛을 내는 것을 고려해 보세요.' 좀 더 은은한 단맛을 원한다면 아몬드, 코코넛, 귀리 우유와 같은 비유제품 우유가 Alex의 선택입니다. 그는 또한 '아이스 커피의 단맛을 선호한다면 베트남 아이스 커피와 유사한 크림 맛을 위해 가당 연유를 사용하는 것을 고려해 보십시오'라고 말합니다. 정말 축하하고 싶다면 언제든지 아포가토 스타일의 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 추가할 수 있습니다.

미셸 콘티(Michelle Conti) 편집자 나의 아침 에스프레소 , 라는 액세서리를 사용하는 것이 좋습니다. 하이퍼칠러 . 사용하려면 뜨거운 물을 붓고 몇 분 동안 그대로 둔 다음 유리잔에 붓습니다. 얼음을 넣어 시원하게 보관할 수도 있습니다. 아이스 커피를 빨리 만들고 싶다면 훌륭한 도구입니다.

자주 묻는 질문

뜨거운 커피만으로 아이스 커피를 만들 수 있나요?

네, 마시고 싶지 않은 뜨거운 커피를 모두 사용하는 좋은 방법입니다. 따라할 수 있는 방법은 많지만 가장 인기 있는 방법은 얼음이 채워진 유리 피처에 뜨거운 커피를 붓는 것입니다. 이렇게 하면 얼음이 녹아 커피가 희석되므로 강한 얼음을 사용하거나 커피 얼음을 사용하세요. 아이스 커피를 마실 준비가 되면 새 얼음 컵에 부어서 즐기세요. 우유, 시럽, 향신료를 첨가하여 맥주의 맛을 더할 수도 있습니다.

인스턴트 커피로 아이스 커피를 만들 수 있나요?

인스턴트 커피로 아이스 커피를 만들 수 있지만 많은 커피 속물들이 몸을 떨게 될 것입니다. 나는 일반 커피를 끓이되, 평소 인스턴트 커피의 양을 두 배로 끓입니다. 그런 다음 그 커피를 얼음 위에 붓습니다. 이 시점에서는 얼음이 녹을 수 있으므로 식힌 커피를 다른 얼음 잔에 다시 붓고 즐기세요.

급할 경우 인스턴트 커피, 얼음, 약간의 물을 칵테일 셰이커에 넣고 흔드는 것도 또 다른 방법입니다. 놀라운 맛은 아니지만 속도가 빠릅니다.

아이스커피는 왜 쓴맛이 날까요?

뜨거운 커피를 얼음 위에 직접 추출하면 쓴맛이 날 수 있습니다. 그러나 커피가 과하게 추출되거나 과소 추출되면 쓴맛이 나기도 합니다. 올바른 분쇄 크기, 너무 뜨겁지 않은 물, 맛을 좋아하는 커피 원두의 종류를 사용하고 있는지 확인하면 커피 맛이 너무 쓰지 않을 수도 있습니다.

콜드브루와 아이스커피의 차이점은 무엇인가요?

뜨거운 커피는 높은 온도와 압력을 이용해 콩에서 커피 오일을 추출합니다. 차갑게 식혀 아이스 커피로 마시면 신맛, 쓴맛, 단맛의 ​​균형이 잡힌 맛을 느낄 수 있습니다. 콜드브루는 실온에서 추출되므로 과정이 훨씬 느려집니다. 그 결과 희석이 필요한 농축물이 생성됩니다. 훨씬 더 달콤하고 전혀 신맛이 나지 않습니다.

나처럼 계속 커피를 너무 많이 끓인다면 이는 특히 따뜻할 때 카페인을 공급하고 수분을 공급하는 상쾌하고 대안적인 방법입니다. 개인적으로 저는 순간 추출로 인한 쓴 맛을 신경 쓰지 않습니다. 왜냐하면 저는 항상 아몬드 우유나 귀리 우유를 추가하여 풍미 프로파일의 균형을 다시 맞추기 때문입니다. 바쁘면 에스프레소 샷을 끓인 다음 찬 물과 커피 얼음 두 개를 추가하는 경향이 있습니다. 뜨거운 물을 얼음물로 바꾸면 얼음보다 느린 속도로 커피가 식지만, 즐기기에는 충분히 빠릅니다. 너무 씁쓸하다면 콜드브루를 추천해드려요.