메밀과 벌집을 가진 사과 갈레트

메밀 가루로 만든 메밀 밀가루는 그로우트로 간결하고 쾌적하게 씁쓸합니다. 그것은 압도적 일 수 있으므로 많은 다목적 밀가루와 균형을 잡는 것을 좋아합니다. 메밀 가루는 또한 글루텐이 없어서 다목적 밀가루가 반죽에서 구조를 만들기 위해 필수적입니다.

아주 최근까지 나는 당신이 벌집을 먹을 수 있다는 것을 몰랐습니다. 당신은 할 수 있고 당신은해야합니다! 나는 바삭 바삭한 가장자리를 가장 좋아합니다. 벌집은 타르트 사과와 흙 메밀 빵 껍질을 가을 베이킹을위한 환영의 단맛으로 시작합니다. 너무 사랑스러워 보입니다.

성분 (8-10 서비스)

페이스트리
• 1 ¼ 컵 (170 그램) 다목적 밀가루 및 양피지를위한 더보기
• ½ 컵 (69 그램) 그램 메밀 가루
• 2 큰술 (25 그램) 과립 설탕
• ¾ 티스푼 코셔 소금
• 10 큰 스푼 (1¼ 막대기; 141 그램) 콜드 버터 절단 조각으로 자릅니다.
• 4 ~ 6 큰술 (60 ~ 90 그램) 얼음물
충전재
• 핑크 레이디 또는 할머니 스미스와 같은 3 개의 큰 바삭 바삭한 사과 3 개가 코르로드되고 매우 얇게 썬 (600 그램)
• ⅓ 컵 (67 그램) 포장 된 연한 갈색 설탕
• 1 큰술 (8 그램) 옥수수 전분
• 1 티스푼은 잘게 썬 레몬 향
• 신선한 레몬 주스 2 티스푼
• 1 ½ 티스푼은 계피지면
끝내려면
• 브러싱을 위해 1 개의 큰 (50 그램) 계란이 가볍게 구타
• 뿌리기위한 샌딩 설탕 (선택 사항)
• 2 큰술 (¼ 막대기; 28 그램) 버터 잘라 작은 조각으로 자릅니다.
봉사하기 위해
• 꿀벌은 조각으로 나뉩니다
• 메밀 그라우트가 토스트했습니다
• 휘핑 크림

방법

생과자를 준비하십시오
• 푸드 프로세서의 그릇에 다목적 밀가루 메밀 가루 설탕과 소금과 맥박을 결합하여 혼합합니다. 혼합물이 더 큰 조각으로 거친 모래와 비슷할 때까지 버터와 맥박을 넣으십시오. (고속 믹서기에 메밀 그로스를 혼합하여 메밀 가루를 만들 수 있습니다.
• 반죽이 균등하게 촉촉해질 때까지 물 4 큰술과 펄스를 넣고 손가락에 덩어리를 짜낼 때 함께 붙잡 힙니다. 필요한 경우 한 번에 티스푼을 물에 2 큰술까지 추가하고 다시 펄럭이지만 반죽이 너무 젖어 있기 전에 멈 춥니 다.
• 반죽을 플라스틱 랩 조각에 팁을 넣고 플라스틱 가장자리를 사용하여 함께 가져옵니다. 디스크로 잘 랩하여 잘 랩하고 최소 1 시간 또는 최대 2 일 동안 냉장 보관하십시오. 최대 1 개월 동안 동결.
충전재를 준비하십시오
• 큰 그릇에 사과는 ​​사과 옥수수 옥수수 전분 레몬 제스트 레몬 주스와 계피가 사과 조각을 부러 뜨리지 않도록주의합니다. (예쁜 슬라이스와 최소한의 작업을 위해서는 각 사과가 코어 주변에서 상단에서 아래로 썰어 4 개의 덩어리로 살을 제거한 다음 각각을 얇은 조각으로 자릅니다.)
• 반죽을 가볍게 밀가루 양피지 한 조각에서 두께 ~ 1/4 인치로 굴립니다. 모든 모양은 괜찮습니다. 사과와 축적 된 주스를 중앙에 정리하십시오.
• 반죽의 가장자리를 사과의 가장자리 위로 접습니다. 종이 위의 갈레트를 베이킹 시트에 여전히 밀어 넣고 10 분 동안 얼립니다.
• 오븐을 400 ° F로 예열하십시오. 갈레트를 종이에 여전히 끈으로 묶은 베이킹 시트로 옮깁니다. 구타 계란으로 생과자의 가장자리를 닦고 사용하면 설탕을 뿌린다.
• 차가운 버터 조각으로 사과를 얹습니다. 빵 껍질이 황금빛 갈색이 될 때까지 갈레트를 굽습니다. 사과는 부드럽고 주스는 약 40 분 동안 거품이납니다.
• 약간 식히기 위해 랙으로 옮깁니다. 갈레트를 따뜻하게하거나 휘핑 크림과 함께 벌집과 구운 메밀 그라우트를 얹은 실온에서 제공하십시오. 갈레트는 그것이 만든 날입니다.

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