오븐에 브로일러는 어디에 있나요?

육계는 풍미를 더하기 위해 음식을 신속하게 요리하고, 숯불에 굽고, 캐러멜화하고, 갈색으로 만들 수 있기 때문에 많은 가정 요리사의 비밀 무기입니다.

하지만 모든 오븐에 하나가 있는데, 당신의 오븐은 어디에 있나요? 이는 오븐에 어떤 종류의 연료를 공급하느냐에 따라 달라지는 것 같습니다.

브로일러는 직접적으로 높은 열을 사용하기 때문에 전문가들은 전통적인 방식으로 무언가를 굽는 것보다 요리하는 것에 더 많은 주의를 기울여야 한다고 조언합니다.

그렇다고 육계가 전문 요리사만을 위한 것은 아닙니다. 기본 사항을 이해하고 나면 육계를 작동시키는 것은 매우 쉽습니다.

육계란 무엇입니까?

브로일러는 오븐에서 발견되는 요소입니다. 나탈리아 레포어 헤이건 , Auguste Escoffier 요리 학교 - 숙련된 셰프이자 Midnight Pasta Co.의 소유주

'브로일러는 직접적인 충격을 가하면서 고열로 음식을 요리하는 방법입니다.'라고 그녀는 설명합니다. '브로일러는 특히 오븐에서 천천히 요리하는 마지막 단계에서 음식에 색을 더하거나 요리를 바삭바삭하게 만들기 위해 사용하기에 특히 좋습니다(감자가 가장 좋아합니다).'

음식을 열로 둘러싸는 베이킹이나 로스팅과 달리, 브로일링은 음식의 한쪽 면에 직접 열을 가합니다.

오븐에서 브로일러를 어디에서 찾을 수 있나요?

각 오븐은 다르지만 육계를 찾을 수 있는 곳은 두 곳뿐입니다. 전기 오븐으로 작업하는 경우 브로일러는 거의 확실히 오븐 내부에 있습니다. 확인하려면 오븐 문을 열고(물론 오븐이 꺼져 있는 동안) 오븐 상단에 코일이 있는지 확인하세요. 대답이 '예'라면 육계를 찾은 것입니다.

반면, 대부분의 가스 오븐에는 오븐 맨 아래에 있는 별도의 서랍에 브로일러가 있습니다. 오븐 바닥에 있는 서랍이 브로일러인지 확인하려면 서랍을 열고(다시 한 번 불이 꺼졌는지 확인) 브로일러 팬이 있는지 확인하세요.

'어느 쪽이든 육계는 항상 음식을 위에서부터 가열할 것입니다.'라고 Lepore Hagan은 말합니다. 브로일러를 거꾸로 된 그릴이라고 생각하세요. 그릴처럼 아래에서 직접 열을 가해 요리하는 대신 위에서 직접 열을 가해 요리합니다.

브로일러 팬이 필요한가요?

이상적으로는 고기가 익을 때 지방과 기름을 빼내 고기가 눌어붙지 않도록 설계된 브로일러 팬을 사용하여 요리하는 것이 좋습니다. 아마존에서 가장 많이 구매하는 브로일러 팬은 정품 OEM 브로일러 팬 (아래 참조). 또는 평평한 금속 팬에 알루미늄 호일을 깔고 그 위에 있는 선반에 고기를 올려 놓을 수도 있습니다.

정품 OEM 브로일러 팬, $26.99, 아마존
이 고품질 브로일러 그릴과 바닥 팬은 음식을 굽는 중에 떨어지는 물기를 잡아줍니다.